10/06/2010  Moscato di Scanzo

Valcalepio Moscato Passito.
Con questa dicitura vengono etichettati i Passiti ottenuti con uve del vitigno Moscato di Scanzo prodotte però al di fuori del territorio del Comune di Scanzorosciate.
Le uve raccolte nel mese di ottobre vengono selezionate manualmente e poste in appassimento in locali areati per 30 giorni circa durante i quali l’uva perde il 30 per cento del suo peso concentrando gli zuccheri e gli aromi.
Segue un’accurata vinificazione in rosso con macerazione di 20 giorni a temperatura controllata.
L’affinamento avviene prima in serbatoi di acciaio per un minimo di un anno e poi per un lungo periodo in bottiglia.
Il colore è rosso rubino con riflessi granati. Il profumo è intenso e speziato con note di rosa, uva passa e frutta matura. Al palato presenta una grande concentrazione e persistenza.
La dolcezza è supportata da una piacevole e fragrante acidità che, unita al gusto pieno e rotondo, lo rende eccellente abbinamento di formaggi maturi, pasticceria secca e cioccolato fondente.
Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 13-15 gradi.

Fonte:
http://www.agripromo.it/It/Products/Products_Detail.aspx?ProductIDMaster=4206&SearchProductsCategories=Wine